Per 4 persone
-500 g di pomodori verdi
-olio di semi di arachide q.b.
-150 g di farina 0
-150 g di farina integrale
-3 uova -120 ml di latte
-pepe q.b. sale q.b.
Tagliare i pomodori a fette alte mezzo centimetro.
Disporre in quattro diverse ciotole il latte, le uova sbattute, la farina bianca e quella integrale. Intingere le fette di pomodoro prima nel latte, poi nella farina bianca, poi nelle uova sbattute e infine nella farina integrale. Friggere da entrambi i lati le fette impanate in abbondante olio sino a doratura. Scolarle su carta assorbente, salare e pepare.